Posso editar o projeto depois de o ter criado?

Só até ter sido publicado. A partir desse momento não poderá alterar prazos, montantes ou recompensas.
Mas poderá (e deverá) acrescentar novas informações, editando a descrição e/ou publicando atualizações frequentes na secção de comentários. Deverá ainda interagir e agradecer com os seus apoiantes, que o ajudarão com a divulgação se incentivados a isso.